Σαλάτα με φακές Εγκλουβής, πίκλες από (κρεμμύδι, καρότο, σέλερι) και σάλτσα ρόδι, ιβίσκο & μηλόξιδο

 

IMG_3671

 

 

Υλικά για 4 άτομα

 

  • 400 γρ. Φακές μουσκεμένες σε νερό

  • 1 Κρεμμύδι ξερό

  • 3 Στικ σέλερι

  • 1 Σκελίδα σκόρδο

  • 1 Φύλλο δάφνης

  • 2 Καρότα

  • 1 L Ζωμό λαχανικών ή νερό

  • 5 κ.σ. Ελαιόλαδο

  • Χυμός από 3 ρόδια

  • Χυμός και ξύσμα από 1 πορτοκάλι

  • 1 Ξύσμα λάιμ

  • 250 ml Μηλόξιδο

  • 150 γρ. Ζάχαρη

  • Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

  • 1 κ.τ.γ. Πιπέρι καγιέν

 

 

 

 

Διαδικασία

 

 

  • Για τις φακές

      Αρχικά, αραδιάζουμε τις φακές μας σε ένα ταψί και τις ξεδιαλέγουμε σχολαστικά για τυχόν πετραδάκια. Παράλληλα, έχουμε τοποθετήσει μία κατσαρόλα με αρκετό νερό, επάνω στη φωτιά με κλειστό καπάκι, ώστε να πάρει βράση. Μόλις γίνει αυτό, ρίχνουμε μέσα τις φακές και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Τέλος. προσθέτουμε τις φακές στην καθαρή πλέον κατσαρόλα μας με 800 ml νερό, 1 κρεμμύδι κομμένο στη μέση, από το οποίο έχουμε αφαιρέσει τη φύτρα και τα δύο πρώτα πέταλα ( θα σας πω παρακάτω το γιατί. ), 2 μπαστουνάκια σέλερι, 1 καρότο και το σκόρδο και αφήνουμε να βράσει για τουλάχιστον 20 λεπτά. Μόλις περάσει ο χρόνος, ελέγχουμε αν έχουν βράσει ελαφρά η φακές ( al dente ) και σουρώνουμε κάτω από κρύο νερό.

Για τις πίκλες

  • Παράλληλα σε ένα άλλο κατσαρολάκι, προσθέτουμε 200 ml μηλόξιδο, 1-2 πρέζες αλάτι, 300 ml νερό τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει βράση. Κατεβάζουμε από τη φωτιά μόλις αρχίσει να έχει τις πρώτες φυσαλίδες και προσθέτουμε τα πέταλα από την καρδιά του κρεμμυδιού, το καρότο κομμένο σε λεπτές ροδέλλες και το σέλερι κομμένο σε λεπτές φέτες και αφήνουμε στην άκρη.

 

Για τη σάλτσα ρόδι

 

  • Σε ένα τηγάνι, επάνω σε μέτρια φωτιά τοποθετούμε τους χυμούς, το μηλόξιδο, 1 πρέζα αλάτι, τον ιβίσκο και βράζουμε μέχρι να ελαττωθεί κατά το ήμισυ. Τέλος αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε με ψιλή σίτα σε ένα μπολ.

 

 

Σύνθεση πιάτου

 

  • Σε ένα μπολ, βάζουμε τις φακές, το ελαιόλαδο, το καγιέν, τις πίκλες ψιλοκομμένες, αλάτι, το ξύσαμ από το πορτοκάλι και το λάιμ και τέλος τη σάλτσα και ανακατεύουμε, έπειτα μεταφέρουμε τη σαλάτα σε πιάτο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα σέλερι και σερβίρουμε.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s