Πανακότα με σάλτσα ροδιού, αρωματισμένη με ιβίσκο και δυόσμο

Υλικά για 4 μερίδες

 

  • 300 ml Κρέμα γάλακτος 35%

  • 200 ml Γάλα πλήρες

  • 150 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

  • 6 γρ. Φύλλα ζελατίνης ή 3 τεμ.

  • 1 κ.τ.γ. Σιρόπι βανίλιας

  • Χυμό από 4 ρόδια

  • 30 γρ. Βούτυρο αγελάδος

  • 3-4 τεμ. Ιβίσκο αποξηραμένο

  • 1 Πρέζα αλάτι

  • 3 κλωναράκια φρέσκο δυόσμο και 3 κορυφούλες για ντεκόρ

 

 

 

 

Διαδικασία

 

 

  •     Σε πρώτη φάση τοποθετούμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό ώσπου να σκεπαστούν και το αφήνουμε στην άκρη.

 

  • Για την κρέμα

     Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε τα υγρά στοιχεία ( γάλα και κρέμα γάλακτος ) με τη μισή από τη ζάχαρη. Σε καμία περίπτωση δεν θέλουμε να έρθει σε βρασμό. Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης, το σιρόπι και ανακατεύουμε πολύ καλά και συνεχώς με ένα σύρμα χειρός μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους. Στη συνέχεια μοιράζουμε το μίγμα σε 4 μικρά φορμάκια ή και σε ποτηράκια αν επιθυμούμε και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ώστε να σφίξει ή κρέμα.

 

  • Για τη σάλτσα ρόδι

     Στο μεταξύ σε ένα τηγάνι τοποθετούμε όλα τα υλικά και την υπόλοιπη ζάχαρη, εκτός από το βούτυρο και αφήνουμε να βράσει και να κατέβει κατά το ήμισυ. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο, αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με κυκλικές κινήσεις ώσπου να ενσωματωθεί το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα μας.

  • Σύνθεση πιάτου

    Μόλις περάσουν οι 4 ώρες ελέγχουμε αν έχουν σφίξει οι πανακότες μας και τις ξεφορμάρουμε, βάζοντας την κάθε μία σε πιάτο, περιχύνοντας με τη σάλτσα η οποία πρέπει να είναι κρύα. Στο πάνω μέρος κάθε πανακότας τοποθετούμε τις κορφούλες του δυόσμου και σερβίρουμε

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s