Σαλάτα εποχής με ξινόμηλο, φουντούκια & σάλτσα πετιμεζιού

στις

IMG_3091

Υλικά για 4 μερίδες

  • 1/2 Λάχανο κομμένο σε φέτες

  • 1 Κολοκύθι κομμένο σε φέτες

  • 1 Στικ σέλερι με τα φύλλα του, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

  • 1 Καρότο κομμένο σε λεπτές φέτες

  • 1 Πράσινο μήλο κομμένο σε μικρά κομμάτια

  • 150 γρ. Φουντούκια χοντροκομμένα

  • 3-4 Πρέζες μαύρη ζάχαρη

Για τη σάλτσα με πετιμέζι :

  • 1-2 κ.σ. Μουστάρδα Dijon κατά προτίμηση με σιναπόσπορο

  • 3 κ.σ. Πετιμέζι

  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

  • Χυμό από 3-4 μανταρίνια

  • 150 ml Ελαιόλαδο

  • Αλάτι κ.π.

  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι κ.π.

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Σε πρώτη φάση μαρινάρουμε το λάχανο με 4 πρέζες μαύρη ζάχαρη και λίγο από το ελαιόλαδο σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.

  • Έπειτα καθαρίζουμε, πλένουμε, στεγνώνουμε και τέλος κόβουμε τα λαχανικά μας σε ένα ξύλο κοπής και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.

  • Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Βάζουμε με τη σειρά τη μουστάρδα σε ένα μπολ, έπειτα βάζουμε εκεί το πετιμέζι και το χυμό και ανακατεύουμε ελαφρά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και τέλος το ελαιόλαδο το οποίο το ρίχνουμε λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνεχώς ώσπου να το απορροφήσει η σάλτσα μας ώστε να γίνει ομοιόμορφη και να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

  • Τέλος συνθέτουμε τη σαλάτα μας. Στραγγίζουμε το λάχανο ώστε να φύγουν τυχόν ζουμιά και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο βαθύ μπολ, προσθέτοντας διαδοχικά τα υπόλοιπα υλικά, τα ανακατεύουμε και τέλος περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα μας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα σέλερι και σερβίρουμε.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s