Ανάποδη Μηλόπιτα με Σάλτσα Καραμέλας

στις

Νόστιμη και πανεύκολη συνταγή σε 25»

 

Υλικά για τη ζύμη :

  • 350 γρ. Αλεύρι γ.ο.χ.

  • 150 γρ. Βούτυρο αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 150 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

  • 1 Μεσαίο αυγό, σε θερμοκρασία δωματίου

  • 200 ml Ξινόγαλο 

  • 100 ml Χυμό & ξύσμα από 1 πορτοκάλι

  • 1 κ.τ.γ. Κανέλα τριμμένη

  • 1 κ.τ.γ. Μοσχοκάρυδο τριμμένο

  • 1 κ.τ.γ. Μαγειρική Σόδα

  • 5-6 κ.σ. Μέλι

Για την επικάλυψη :

  • 100 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

  • 75 γρ. Βούτυρο αγελάδος και επιπλέον για τη φόρμα μας

  • 1 Πρέζα αλάτι

  • 4 Μήλα κατά προτίμηση 2 κόκκινα και 2 πράσινα

Για το Σερβίρισμα :

  • Παγωτό καϊμάκι

  • Σάλτσα Καραμέλας

  • Φύλλα δυόσμου

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

  •    Προθερμένουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου.

  •    Τοποθετούμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε με το φτερό για αρκετή ώρα σε δυνατή ταχύτητα, ώσπου να αφρατέψουν τα παραπάνω υλικά και να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους.

  •    Παράλληλα τοποθετούμε σε ένα μπολ όλα τα στερεά υλικά μας, εκτός από το βούτυρο και τη ζάχαρη φυσικά, τα ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα κουταλάκι και τα κοσκινίζουμε μεταφέροντας τα υλικά σε ένα αλλό μπολ καθώς τα περνάμε από κόσκινο ή πολύ ψιλό σουρωτήρι

  •    Έπειτα χαμηλώνουμε στην 2η ταχύτητα και ρίχνουμε μέσα στον κάδο το αυγό, το ξινόγαλο, το μέλι, τέλος προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

  •    Στη συνέχεια σταματάμε το μίξερ και ανακατεύουμε με μία μαρίζ ( ξεκολλώντας ότι έχει μείνει στα τοιχώματα του κάδου. )

  • Παίρνουμε το μπολ στο οποίο έχουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στον κάδο του μίξερ ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ με αποτέλεσμα να ενσωματωθούν τα δύο μείγματα μεταξύ τους ( τα στερεά στο μπολ και τα υγρά στον κάδο του μίξερ. )

  • Σε ένα τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάζουμε την καραμέλα μας ρίχνοντας πρώτα τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις αρχίζει να λιώνει προσθέτουμε το βούτυρο και περιμένουμε να λιώσει.

  • Μόλις η καραμέλα μας αρχίζει και παίρνει χρώμα αποσύρουμε από τη φωτιά και την ρίχνουμε σε μία αποσπώμενη φόρμα 25 εκ. έτσι ώστε να πάει παντού.

  • Σε αυτή τη φάση ετοιμάζουμε τα μήλα μας. Αφαιρούμε το κέντρο με τα κουκούτσια και τα κόβουμε κατά μήκος στη μέση. Στη συνέχεια τα κόβουμε προσεκτικά σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι.

  • Μόλις τελειώσουμε το κόψιμο όλων των μήλων, τα τοποθετούμε στην φόρμα όπου έχουμε ρίξει την καραμέλα μας, από έξω προς τα μέσα σαν να κάνουμε ένα μικρό κύκλο και να μην απέχουν το ένα με το άλλο.

  • Τέλος καλύπτουμε προσεκτικά τα μήλα με το μείγμα όπου ετοιμάσαμε προηγουμένως, στρώνοντας απαλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 160 για 50-60 λεπτά.

  • Όταν είναι έτοιμη η μηλόπιτα, αποσύρουμε από τον φούρνο και την αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 15».

  • Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τη μηλόπιτα σε μία πιατέλα και αφαιρούμε τη φόρμα.

  • Σερβίρουμε με παγωτό, διακοσμούμε με τα φύλλα δυόσμου και ραντίζουμε με σάλτσα καραμέλας.

Για τη σάλτσα καραμέλας :

  • 20 γρ. Βούτυρο αγελάδος

  • 40 γρ. Ζάχαρη κρυσταλλική

  • 40 ml Κρέμα γάλακτος

  • 1 Πρέζα αλάτι

Τρόπος Παρασκευής

     Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Μόλις αρχίζουν να λιώνουν τα υλικά μας προσθέτουμε την κρέμα και αφήνουμε να πάρει μερικές βράσεις 2 λεπτά περίπου. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει κατεβάζουμε αμέσως από τη φωτιά.

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s