Κεχρί με Λαχανικά, Αρωματισμένο με Πιπέρι Σετσουάν

στις

Υλικά για 4 Μερίδες

  • 250 γρ. Κεχρί

  • 1 Μέτριο Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο

  • 5-6 Λευκά Μανιτάρια Κομμένα σε Φέτες

  • 1/2 Κόκκινη Πιπεριά Ψιλοκομμένη

  • 1/2 Πράσινη Πιπεριά Ψιλοκομμένη

  • 1 Μικρό Καρότο Ψιλοκομμένο

  • 2 Στικς Σέλερι ψιλοκομμένα, ( τα φυλλαράκια ξεχωριστά )

  • 1 Σκελίδα Σκόρδο Ψιλοκομμένη

  • 50 γρ. Βούτυρο Αγελάδος

  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

  • 600 ml Ζωμό Λαχανικών

  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  • 2 κ.τ.γ. Πιπέρι Σετσουάν

  • 1 κ.σ. Ξύσμα Από Ένα Λεμόνι

  • Χυμό Από Μισό Λεμόνι

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Σε ένα βαθύ τηγάνι κατά προτίμηση, αρχίζουμε να σοτάρουμε διαδοχικά τα λαχανικά με 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.

  •     Ξεκινάμε από το κρεμμύδι και ύστερα από αυτά που θέλουν περισσότερο χρόνο π.χ. καρότο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, 3 λεπτά περίπου.

  •     Έπειτα ρίχνουμε στο τηγάνι το κεχρί και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια πρσθε΄τουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμη ώστε να μαραθούν αι τα υπόλοιπα λαχανικά. Σε αυτή τη φάση ελεγχουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο ελαιόλαδο και σβήνουμε με το λεμόνι ή αλλίως με κρασί αν προτιμάτε.

  •     Μόλις αρχίζουν να εξατμίζονται τα υγρά του λεμονιού ή αντίστοιχα το αλκοόλ του κρασιού, προσθέτουμε το ζωμό σε Δύο Δόσεις δηλαδή πρώτα ρίχνουμε το μισό ζωμό, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπέρι σετσουάν και αφήνουμε να απορροφηθεί ο ζωμός μας, πάντα σε χαμηλή φωτιά,τέλος προσθέτουμε το άλλο μισό, δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο.

  •     Εν το μεταξύ σε ένα άλλο τηγάνι το οποίο έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά, ρίχνουμε το βούτυρο και όταν λιώσει προσθέτουμε εκεί τα μανιτάρια, ανακατεύουμε, τα αλατοπιπερρώνουμε και ρίχνουμε το σκόρδο.

  •     Μόλις πάρουν χρώμα ρίχνουμε λίγο θυμάρι κατά προτίμηση φρέσκο και αφήνουμε στην άκρη.

  •    Ελέγχουμε αν έχει μαγειρευτεί το κεχρί μας, του προσθέτουμε επιπλέον καρυκεύματα αν χρειάζεται και ρίχνουμε εκεί τα μανιτάρια.

  •     Σκεπάζουμε το τηγάνι μας μία καθαρή πετσέτα, κλείνουμε με καπάκι και το αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά.

  •     Τέλος σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού και ψιλοκομμένα φυλλαράκια σέλερι.

    Εάν σας άρεσε η παραπάνω συνταγη δείτε και αυτη με το παστιτσιο με κιμα σόγιας στο παρακατω link : http://wp.me/p8cBja-Ay

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s