Αρακάς με Καπνιστή Μελιτζάνα & Λαχανικά

στις

Υλικά για 5-6 Μερίδες

  • 450 γρ. Αρακά κατά Προτίμηση Φρέσκο

  • 1 Μέτρια Μελιτζάνα Φλάσκα

  • 1 Πράσινη Πιπέριά

  • 1 Καρότο

  • 1 Μέτριο Κρεμμύδι Ξερό

  • 2 τεμ. Φρ. Κρεμμύδι

  • 1 σκελ. Σκόρδο

  • 15 Ντοματίνια Κομμένα στη Μέση

  • 1 κ.σ. Πελτέ Ντομάτας

  • 1/2  κ.σ. Ζάχαρη

  • 1 κ.τ.γ. Καπνιστή Πάπρικα

  • 500 ml Νερό ή Ζωμό Λαχανικών Αρωματσμένο με Γλυκάνισο

  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  • 5-6 κ.σ. Ελαιόλαδο

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Σε πρώτη φάση καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας σε ένα ξύλο κοπής.

  •     Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το φρέσκο κρεμμύδι. Την μελιτζάνα και το καρότο καλό είναι να τα κόψουμε σε κύβους 1 εκ.

  •     Στη συνέχεια τοποθετούμε το ξερό κρεμμύδι και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι σε μία κατσαρόλα με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.

  •     Παράλληλα σε ενα τηγάνι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο ρίχνουμε τη μελιτζάνα και την σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά ώστε να πάρει χρυσοκαφέ χρώμα, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Εδώ το μυστικό είναι να αφήσουμε το τηγάνι να κάψει αρκετα σε δυνατή φωτιά χωρίς να του έχουμε ρίξει το ελαιόλαδο, 6-7 λεπτά είναι αρκετά. Έπειτα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και κάνουμε την παραπάνω διαδικασία.

  •     Μόλις η μελιτζάνα μας είναι έτοιμη ρίχνουμε την πάπρικα και αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε 2-3 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.

  •     Εν το μεταξύ προσθέτουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα πάντα σε χαμηλή φωτιά.

  •     Μόλις μαλακώσει ελαφρά το καρότο, προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμα.

  •     Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ντοματίνια, τη ζάχαρη και τον αρακά. Αφήνουμε να μαγειρευτούν τα υλικά τουλάχιστον 3 λεπτά ακόμη, ειδικά αν ο αρακάς ειναι κατεψυγμένος και τέλος προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και δυναμώνουμε τη φωτιά.

  •     Μόλις πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά  στο ελάχιστο, ανακατεύουμε μία- δυό φορές και κλείνουμε με καπάκι την κατσαρόλα μας και αφήνουμε να σιγομαγειρευτεί ο αρακάς για τουλάχιστον 30 λεπτά.

  •     15 λεπτά πριν να κατεβάσουμε το φαητό μας από τη φωτιά προσθέτουμε την πιπεριά και εξακολουθούμε να έχουμε κλειστό το καπάκι.

  •     Τέλος ελέγχουμε τα καρυκεύματα, βλέπουμε αν έχει χειλώσει ή σάλτσα μας και σερβίρουμε ραντίζοντας κάθε μερίδα με ελαιόλαδο και πασπαλίζοντας με το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι.

 

Αν σας άρεσε η συνταγή δείτε επίσης και τη συνταγή, κριθαρότο με λαχανικά στο παρακάτω link : http://wp.me/p8cBja-gs

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s