Παστίτσιο με Κιμά Σόγιας

στις

Υλικά για ένα Πυρέξ ( 34 χ 25 )

  • 1 Πακέτο Μακαρόνια για Παστίτσιο ( No 2 )

  • 6 κ.σ. Ελαιόλαδο

Για τον Κιμά Σόγιας :

  • 200 γρ. Κιμά Σόγιας

  • 1 Ξερό Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο

  • 1-2 Σκελίδες Σκόρδο Ψιλοκομμένες

  • 1 Καρότο Ψιλοκομένο

  • 1 Κολοκύθι Ψιλοκομμένο

  • 1 Φύλλο Δάφνης

  • 1/2 Ξυλάκι Κανέλα

  • 1-2 κ.σ. Γκαράμ Μασάλα ( Μίγμα Ινδικών Μπαχαρικών )

  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  • 1 κ.σ. Πελτέ Ντομάτας

  • 2 Ντομάτες Ώριμες Ψιλοκομμένες

  • 1 κ.σ. Ζάχαρη

  • 80 ml Κόκκινο Ημίγλυκο Κρασί

Για την Μπεσαμέλ με Γιαούρτι :

  • 2 Κρεσεδάκια Στραγγιστό Γιαούρτι

  • 200 ml Γάλα

  • 1 Αυγό Χτυπημένο

  • 1 κ.σ. Κουρκουμά

  • 2 κ.τ.γ. Κόλιανδρο Τριμμένο

  • Αλάτι και Λευκό Πίπέρι

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Τοποθετούμε μία φαρδιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό επάνω σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε τα μακαρόνια και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.

  •     Στη συνέχεια σουρώνουμε τα μακαρόνια ( κρατάμε μερικό από το νερό τους ) σε ένα μπολ, τα αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα αφήνουμε στην άκρη.

  •     Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το ζωμό από τα μακαρόνια στη φωτιά, προσθέτουμε εκεί τη σόγια και αφήνουμε να πάρει βράση.

  •     Παράλληλα σε άλλη κατσαρόλα ρίχνουμε το κρεμμύδι με 4 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ώσπου να πάρει ξανθό χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουε το καρότο, το σκόρδο, τον πελτέ και τα μπαχαρικά κια ανακατεύουμε ώσπου να μαραθούν τα λαχανικά κια τα μπαχαρικά να βγάλουν τα αρώματά τους.

  •     Μόλις έχει πάρει μία βράση η κατσαρόλα με τη σόγια μας την αφήνουμε εκτός φωτιάς.

  •     Στο μεταξύ έχουμε τοποθετήσει σε δυνατή φωτιά ένα κατσαρολάκι με νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε εκέι τις ντομάτες, τις οποίες έχουμε χαράξει ένα σταυρό με ένα μαχαιράκι στο κάτω μέρος τους. Τις αφήνουμε εκεί για 15 δυτερόλεπτα περίπου και έπειτα τις σουρώνουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Με αυτό τον τρόπο έχουμε αφαιρέσει την φλούδα από τις ντομάτες.

  •     Τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια τους και τέλος τις ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής.

  •     Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα με τα λαχανικά, σβήνουμε με το κρασί, περιμένουμε 2 λετά να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε λίγο νερό. Σιγοβράζυμε για περίου 15 λεπτά. Λίγο πριν κατεβάσουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το κολοκύθι και ανακατεύουμε.

  •     Σε αυτό το στάδιο ανοίγουμε το φούρνο στους 200 να προθερμαίνεται.

Για την Μπεσαμέλ :

  •     Τοποθετούμε τα κεσεδάκια του γιαουρτιού σε ένα μπολ μαζί με το γάλα, τα μπαχαρικά κια ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός ώστε να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε γα 2-3 λεπτά ακόμα και αφήνουμε το μίμα στην άκρη.

Για το Παστίτσιο :

  •     Απλώνουμε ομοιόμορφα τα μακαρόνια σε ένα πυρέξ το οποίο έχουμε λαδώσει ελαφρά με ένα πινέλο.

  •    Ύστερα στρώνουμε τον κιμά της σόγιας από τον οποίο έχουμε αφαιρέσει το φύλλο δάφνης και την κανέλα και ανακατεύουμε να πάει παντού στα μακαρόνια μας.

  •     Στη συνέχεια στρώνουμε με ένα κουτάλι ή καλύτερα με μία μαρίζ ομοιόμορφα την μπεσαμέλ επάνω από το μίγμα μακαρόνια-κιμά και ψήνουμε για 30 40 λεπτά ανάλογα τον φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου.

Αν σας άρεσε η παραπάνω  συνταγή δείτε επίσης τη συνταγή με το κριθαρότο με λαχανικά στο παρακάτω link :

http://wp.me/p8cBja-gs

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s