Μελιτζανοσαλάτα

στις

Υλικά για 4 Άτομα

  • 1 kg Μελιτζάνες Φλάσκες

  • 2 Πιπεριές Φλωρίνης Μετρίου Μεγέθους

  • 2-3 Σκελίδες Σκόρδο

  • 1/2 Ματσάκι Μαιντανό ψιλοκομμένο

  • 2 Τεμ. Φρέσκο Κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ( μόνο το πράσινο μέρος )

  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  • 6 κ.σ. Ελαιόλαδο

  • 2 κ.σ. Ξίδι

  • 2-3 κ.σ. Καπνιστή Πάπρικα

  • 1 κ.σ. Σούμακ

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

Για τις Μελιτζάνες :

  •     Σε πρώτη φάση ανοίγουμε το φούρνο μας να προθερμαίνεται στους 200 βαθμούς κελσίου. Ύστερα τρυπάμε τις μελιτζάνες μας σε αρκετά σημεία περιμετρικά με ένα πιρούνι και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύουμε καλά έτσι ώστε να απλωθούν τα υλικά παντού στις μελιτζάνες μας.

  •     Κάνουμε την ίδια διαδικασία και με τις πιπεριές.

  •     Τις ψήνουμε στους 180 για περίπου 45 – 50 λεπτά, γυρνώντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα τις μελιτζάνες με μία τσιμπίδα.

  •     Μόλις είναι έτοιμες τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

  •     Έπειτα τις κόβουμε με ένα μαχαίρι κατά μήκος στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τη σάρκα τις μελιτζάνας και την τοποθετουμε σε ένα ξύλο κοπής.

  •     Ψιλοκόβουμε την σάρκα από την μελιτζάνα και την τοποθετούμε σε ένα μπολ.

  •     Παράλληλα έχουμε τοποθετήσει στον φούρνο τις πιπεριές τις οποίες τις ψήνουμε για 30 λεπτά.

  •     Μόλις γίνει αυτό αποσύρουμε τις πιπεριές από τον φούρνο, τις τοποθετούμε σε ένα μπολ και κλείνουμε καλά με μεμβράνη. Τις αφήνουμε εκεί να ( ιδρώσουν ) περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα τους.

  •     Τις κόβουμε κατα μήκος στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια τους.

  •     Έπειτα τις ψιλοκόβουμε και τις τοποθετούμε στο μπολ με τις μελιτζάνες.

Για τη Μελιτζανοσαλάτα :

  •     Τοποθετούμε στο multi το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξίδι, λίγο αλάτι & πιπέρι, το σούμακ και ανακατεύουμε ώσπου να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους.

  •     Έπειτα ρίχνουμε το μίγμα στο μπολ όπου έχουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε εκέι το μαιντανό, το φρέσκο κρεμμύδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να πάνε παντού τα υλικά μας και να γίνει ένα ενιαίο μίγμα

Σερβίρουμε ραντίζοντας με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με λιγο μαιντανό

 

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s