Σπανακόρυζο

                           Υλικά για 4 Μερίδες

 

  • 500-600 γρ. Φρέσκο Σπανάκι

  • 1 Μέτριο Κρεμμύδι Ξερό Ψιλοκομμένο

  • 2-3 τεμ. Φρέσκο Κρεμμύδι Ψιλοκομμμένο

  • 250 γρ. Ρύζι bonnet ή Ρύζι Νυχάκι 

  • 1-2  Σκελίδες  Σκόρδο Ψιλοκομμένες

  • 4 κ.σ. Άνηθο Ψιλοκομμένο

  • Χυμό & Ξύσμα από 1 Λεμόνι

  • 4 κ.σ. Ελαιόλαδο

  • 750 ml Νερό

  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

    Προαιρετικά 1 Κύβο Ζωμό Λαχανικών

         Προαιρετικά Τυρί Φέτα για το Σερβίρισμα

 

                                    ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Σε πρώτο στάδιο, καθαρίζουμε, χωρίζουμε σε φύλλα το σπανάκι μας και το πλένουμε πολύ καλά, κάτω από τρεχούμενο νερό για να φύγει το χώμα που μπορεί να έχει. Σε αντίθετη περίπτωση μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένο σπανάκι το οποίο δεν χρειάζεται την παραπάνω επεξεργασία.

  •     Στη συνέχεια τοποθετούμε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και το πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τρίβουμε προσεκτικά λίγο-λίγο τα φύλλα από το σπανάκι στα χέρια, για να πάει με αυτό τον τρόπο το αλάτι παντού και το αφήνουμε στην άκρη να στραγγίζει.

  •     Σε μία κατσαρόλα με το μισό ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το λευκό μέρος από το φρέσκο κρεμμύδι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Παράλληλα σε ένα άλλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά με το υπόλοιπο ελαιόλαδο δίνουμε χρώμα στο ρύζι μας καθώς θέλουμε να χρυσίσει ελαφρώς.

  •     Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, το αραδιάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα. Όσοι από εσάς είναι μερακλήδες, μπορούν να σβήσουν με κρασί σε αυτό το στάδιο.

  •     Επίσης σε αυτή τη φάση, μπορεί να χρειαστεί να προσθέσουμε επιπλέον ελαιόλαδο καθώς υπάρχει το ενδεχόμενο να το έχει απορροφήσει όλο, το ρύζι μας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά ακόμη, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, ρίχνουμε το νερό με τον ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

  •     Περίπου 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμο το ρύζι, προσθέτουμε σε δόσεις το σπανάκι και το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι στην κατσαρόλα μας. Ανακατεύουμε απαλά να μαραθεί ελαφρώς το σπανάκι και ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού.

  •     Ελέγχουμε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται προσθέτουμε υγρά, ρίχνουμε τον άνηθο και σερβίρουμε αμέσως με τριμμένη φέτα προαιρετικά και ξύσμα λεμονιού.

 

Συμβουλές

   Στην συγκεκριμένη συνταγή το ρύζι μαγειρεύεται ακριβώς όπως φτιάχνουμε ένα πιλάφι και αυτό γιατί με αυτόν τον τρόπο δεν παραβράσει με αποτέλεσμα να χάσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες.
    Σημαντικό είναι να μην βάλουμε το σπανάκι να μαγειρευτεί μαζί με το ρύζι καθώς δεν έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος με αποτέλεσμα το σπανάκι να χαθεί μέσα στο υπόλοιπο φαγητό αλλά και να χάσει όλες τις θρεπτικές του ιδιότητες

Εάν σας άρεσε η συνταγή δείτε και ένα άλλο όσπριο πλούσιο σε σίδηρο τον οποίο έχει και το σπανάκι. με τραγανά λαχανικά στο συγκεκριμένο link:http://wp.me/p8cBja-bS

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s