Συκώτι Σωτέ Σερβιρισμένο με Τσιγαριαστό Σπανάκι, Ντοματίνια & Κρέμα Βαλσαμικού με Ρόδι

                                     Υλικά για 4  Μερίδες

 

  •  5ΟΟ γρ. Μοσχαρίσιο Συκώτι

  •  400 γρ. Φρέσκο Σπανάκι ( μόνο τα φύλλα του )

  •  20-25 Ντοματίνια Κομμένα στη Μέση

  •  1 Μέτριο Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο

  •  1 Σκελίδα Σκόρδο Σπασμένη με το Χέρι

  •   8ο γρ. Βούτυρο Αγελάδος

  •  4 κ.σ. Ελαιόλαδο

  •  1 κ.σ.Φρεσκοτριμμένο  Πιπέρι Σετσουάν 

  •  Χυμό & Ξύσμα από 1 Πορτοκάλι

  •  Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  •  1 κ.σ. Αποξυραμένο Θυμάρι

  •  2 κ.σ. Κρέμα Βαλσαμικού με Ρόδι

 

                         ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Το βασικότερο πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι να καθαρίσουμε το συκώτι μας από τις ίνες και τα νεύρα που περιέχει. Αυτό καλό θα ήταν να πείτε στον κρεοπώλη σας, να το κάνει για εσάς. Σε που θέλετε να το κάνετε στο σπίτι σας θα πρέπει να έχετε ένα πολύ κοφτερο μαχαίρι φιλεταρίσματος ώστε να καταφέετε με επιτυχία να αφαιρέσετε την ίνα που βρίσκεται κατά μήκος σε κάθε κομμάτι του συκωτιού και να μην χαλάσετε το υπόλοιπο φιλέτο από το υπόλοιπο συκώτι.

  •     Πρώτα απ’όλα κόβουμε τα κομμάτια του συκωτιού λοξά στη μέση, τα τοποθετούμε σε ένα μπωλ και τους προσθέτουμε το μισό από το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το πιπέρι σετσουάν, το χυμό και το ξύσμα του πορτοκαλιού, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για τουλάχιστον 30΄λεπτά στο ψυγείο ώστε να βγούν τα αρώματά από τα παραπάνω υλικά στο συκώτι μας.

  •      Στο μεταξύ έχουμε πλύνει, καθαρίσει και κόψει τα λαχανικά μας και τα τοποθετούμε σε μπολάκια για να τα χρησιμοποιήσουμε λίγο αργότερα.

  •     Έπειτα, τοποθετούμε ομοιόμορφα τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ροδίζουμε με το βούτυρο το συκώτι μας, από τις δύο πλευρές, αφήνωντας 3  λεπτά περίπου κάθε πλευρά. Μόλις γίνει αυτό, τοποθετούμε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα τάπερ και τα αφήνουμε στην άκρη.

  •     Στο ίδιο τηγάνι αφού πετάξουμε τα υπολείμματα από το βούτυρο, τοπθετούμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά ή ώσπου να μαραθεί και να αποκτήσει ένα χρυσφένιο χρώμα.

  •     Ύστερα ρίχνουμε ττα κομμάτια από το συκώτι, με το ζουμάκι τους, σβήνουμε με λίγο νερό ή ζωμό και ρίχνουμε τα ντοματίνια, το σπανάκι και μαγειρεύουμε για 7 λεπτά με κλειστό καπάκι.

  •     Ελέγχουμε τα καρυκεύματα και προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικού. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα και σερβίρουμε με γαρνιτούρα της επιλογής μας.

  •     Το ζητούμενο σε αυτή τη συνταγή είναι να μην μαγειρέψουμε παρπάνω από ότι πρέπει το συκώτι και να έχει δέσει η σάλτσα μας.

 

    Σε περίπτωση που θέλετε να φτιάξετε το πιλάφι που απεικονίζεται στη φωτογραφία η συνταγή είνα η εξής:

    Πάντα η αναλογία στο πιλάφι είναι 1 προς 2 δηλαδή όσα γραμμάρια είναι το ρύζι μας θα προσθέσου με τη διπλάσια ποσότητα υγρού.

Για το Πιλάφι :

  • 200 γρ. Ρύζι Κίτρινο ή Ρύζι Μπονέτ

  • 1 Κρεμμύδι Ψιλοκομμένο

  • 1 κ.σ. Βούτυρο Αγελάδος

  • 2 κ.σ. Ελαιόλαδο

  • 400-450 ml Ζωμό ή νερό

  • 1 κ.τ.γ. Αποξυραμένο Θυμάρι

  • Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

 

Τρόπος Παρασκευής

 

  •     Σε μλια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε με το ελαιόλαδο το κρεμμύδι να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα.

  •     Στη συνέχεια προσθέτουμε το βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά ώσπου να καβουρδιστεί ελαφρώς.

  •     Ύστερα αν θέλουμε σβήνυμε με λαυκό κρασί και προσθέτουμε το ζωμό της αρεσκείας μας, τα καρυκεύματα εκτός από το θυμάρι και αφήνουμε να βράσει για περίπου 15 λεπτά με κλειστό καπάκι.

  •     Στη συνέχεια τσεκάρουμε αν έχει βράσει το ρύζι μας, πρέπει να είναι ελαφρώς al dente και αποσύρουμε από τη φωτιά, ελέγχουμε τα καρυκεύματα, προσθέτουμε το θυμάρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη το ρύζι μας αφού το έχουμε σκεπάσει με ένα καθαρό πανί και έχουμε κλείσει με καπάκι.

    Με αυτό τον τρόπο το ρύζι μας θα είναι σπυρωτό και θα έχει απορροφήσει τα υγρά του

 

                Καλή Επιτυχία & Καλή Όρεξη

 

Σε πείπτωση που προτιμάτε γρήγορες και νόστιμες συνταγές τσεκάρετε και την συνταγή με κοτόπουλο σωτέ σε αυτό το link : https://wordpress.com/post/blackgarlic.blog/1124

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s