Κριθαρότο με Λαχανικά & Καπνιστή Μελιτζάνα, Αρωματισμένη με Κύμινο

                            Υλικά για 4 Μερίδες

 

  •  300 γρ. Κριθαράκι Μέτριο

  •  1 Μελιτζάνα

  •  1 Καρότο Τριμμένο

  •  1 Πιπεριά Πράσινη

  •  1 Πιπεριά Κόκκινη

  •  1 Κρεμμύδι Ξερό

  •  2 Στικάκια Σέλερι

  •  1 Σκελίδα Σκόρδο Σπασμένη με το Χέρι

  •  80 γρ. Βούτυρο Αγελάδος

  •  κ.π. Παρμεζάνα ή Άλλο Τυρί της Αρεσκείας σας Τριμμένο

  • 1/2 κ.τ.γ. Κουρκουμά

  •  1 κ.τ.γ. Κύμινο σε Σκόνη

  •  1 κ.σ. Κόλιανδρο Τριμμένο

  •  600 ml Ζωμό Κοτόπουλου ή λαχανικών

  •  100 ml Κρασί Λευκό 

  •  5 κ.σ. Ελαιόλαδο

  •  Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  •  κ.π. Μαιντανός & Πάπρικα Γλυκιά για το Φινίρισμα

 

                        ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια τα λαχανικά μας σε ένα ξύλο κοπής εκτός από το καρότο το οποίο το τρίβουμε στον τρίφτη.

  •     Στη συνέχεια σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα λαχανικά μας, εκτός της μελιτζάνας, για περίπου 5 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν το κρεμμύδι μας να πάρει ωραίο ξανθό χρώμα. Έπειτα ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα.

  •     Ύστερα σβήνουμε με το κρασί το φαγητό μας και ξύνουμε καλά τον πάτο της κατσρόλας με την κουτάλα μας μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, περίπου 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον ζωμό μας, ο οποίος πρέπει να είναι χλιαρός προς το ζεστό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά μας πλην του κύμινου και αφήνουμε να μαγειρευτεί το φαγητό μας για περίπου 15 με 20 λεπτά.

  •     Στο μεταξύ βάζουμε ένα τηγάνι με 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε δυνατή ψωτιά και περιμένουμε 2 λεπτά ώστε να κάψει καλά, τότε προσθέτουμε τα κυβάκια της μελιτζάνας και ανακατεύουμε συνεχώς με γρήγορες κινήσεις για περίπου 2 λεπτά ώσπου να πάρουν ένα ωραίο χρυσικαφέ χρώμα τα κυβάκια μας. Έπειτα προσθέτουμε το κύμινο, λιγο αλάτι, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

  •     Στη συνέχεια τσεκάρουμε αν έχει βράσει το ζυμαρικό μας, πρέπει να έχουν απορροφηθεί τα υγρά του και να είναι ελαφρώς al dente,  προσθέτουμε εκεί τους κύβους μελιτζάνας, το βούτυρο και ύστερα το τυρί και αποσύρουμε από τη φωτιά ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς με την ξύλινη σπάτουλα να πάνε τα υλικά παντού.

  •     Τέλος ελέγχουμε τα καρυκε΄ματα και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζιντας με λίγο μαιντανό και λίγη πάπρικα.

    Συμβουλές :

  •     Σε περίπτωση που θέλουμε περισσότερο μαγειρεμένο το ζυμαρικό μας αφήνουμε για 7-10 λεπτά να στην άκρη με κλειστό καπάκι πριν να σερβίρουμε.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s