Αυγά Μάτια σε Ψητό Προζυμένιο Ψωμί, Ροδέλλες Ντομάτας & Παρμεζάνα, Σερβιρισμένα με Φακή Σαλάτα

                     ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΜΕΡΙΔΕΣ

 

  •  2 τεμ. Αυγά
  •  1 Ντομάτα κομμένη σε ροδέλλες
  •  100 γρ. Παρμεζάνα
  •  2 Φέτες προζυμένιο ψωμί
  •  4 κ.σ. Ελαιόλαδο
  •  κ.π. Μυρώνια 
  •  κ.π. Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις φακές σαλάτα :

  1. Για τις φακές :
  •  200 γρ. Φακές ψιλές
  •  1 κρεμμέδι ξερό κομμένο στη μέση
  •  1 Καρότο καθαρισμένο & κομμένο στη μέση
  •  1 Φύλλο δάφνης
  •  3-4 Στικς σέλερι καθαρισμένα & κομμένα στη μέση
  •  600 ml Νερό

 

2. Για τη σύνθεση τις σαλάτας :

  •  1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε κυβάκια
  • 1 Πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια
  •  1/2 κ.σ. Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
  •  2 τεμ. Φρέσκο κρεμμύδι ( μόνο το πράσινο μέρος ) κομμένο σε φέτες
  •  1 Ματσάκι μυρώνια ψιλοκομμένα
  •  4 κ.σ. Καλαμπόκι κονσέρβας
  •  Χυμό & ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  •  3-4 κ.σ. Ξίδι βαλσάμικο
  •  2 κ.σ. Ελαιόλαδο
  •  200 γρ. Φακές βρασμένες al dente & στραγγισμένες πολύ καλά
  •  κ.π. Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 

                        ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •     Αρχικά ελέγχουμε για τυχόν πετραδάκια, αραδιάζοντάς τις φακές μας σε ένα ταψί ψαχουλεύοντας λίγες-λίγες κάθε φορά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, όχι αλατισμένο, και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση. Μόλις γίνει αυτό σουρώνουμε τις φακές και πετάμε το νερό. Έπειτα επανατοποθετούμε τις φακές στην καθαρή πιά κατσαρόλα με τα 600 ml νερό, το κρεμμύδι, το καρότο, τη δάφνη, τα στικς σέλερι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια προς χαμηλή ψωτιά για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα από το πόσο γρήγορα θα βράσουν οι φακές μας, από ποικιλία σε ποικιλία διαφέρει ο χρόνος βρασίματος.
  •     Εν το μεταξύ σε αυτό το διάστημα έχουμε καθαρίσει και έχουμε κόψει τα λαχανικά μας σε ένα ξύλο κοπής. Τοποθετούμε τις ροδέλλες ντομάτας σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τις ψήνουμε σε προθαιρμασμένο φούρνο για 7-10 λεπτά αφού πρώτα τις έχουμε μαρινάρει με ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Μόλις είναι έτοιμες οι φακές μας τις σουρώνουμε και τις αφήνουμε στην άκρη να στραγγίξουν. Παράλληλα σε ένα σχαροτήγανο ψήνουμε τις φέτες του ψωμιού σε λίγο ελαιόλαδο.
  •     Σε τελική φάση, τοποθετούμε τις φακές και τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις με ένα κουτάλι να πάνε τα υλικά παντού.       Παράλληλα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, με ελαιόλαδο ρίχνουμε τα αυγά αφού πρώτα τους έχουμε αφαιρέσει το τσόφλι και τα έχουμε τοποθετήσει σε ένα μπωλ. 
  •     Μόλις είναι έτοιμα τα αυγά μας, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και ξεκινάμε να σερβίρουμε, τοποθετώντας σε κάθε πιάτο από μία φέτα ψωμί, από πάνω μία φέτα ντομάτας, στη συνέχεια επάνω της τοποθετούμε από ένα αυγό μάτι σε κάθε πιάτο και στο τέλος  τοποθετούμε άλλη μία φέτα ντομάτας, αλατάκι , πιπεράκι επάνω στα αυγά και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με μυρώνια.

 

                                                                             ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!!!!!!

 

Αν σας άρεσε η παραπάνω συνταγή, δείτε επίσης τη συνταγή με αυγά μάτια, τσιγαριαστό σπανάκι και νιφάδες γραβιέρας σε αυτό το link http://wp.me/p8cBja-z

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s