Τάρτα με Μπρόκολο, Καρότο & Σέλερι 


ΥΛΙΚΑ 

Για τη ζύμη : 

  •  150 γρ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
  •  100 γρ. Αλεύρι Νο 2 
  •  150 γρ. Βούτυρο αγελάδος κομ. σε κύβους ( σε θερμοκρασία δωματίου )
  •  1 αυγό 
  •  1 κ.τ.γ.  Αλάτι 
  •  50 ml Νερό 

Για τη γέμιση :

  •  1 Μπροκολο 
  •  1 Μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  •  1 Καρότο κομμένο σε κυβάκια 
  •  1 Στικ σελερι κομμένο σε φέτες 
  •  3 κ.σ. Ελαιόλαδο 
  •  Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπερι 

Για την επικάλυψη της τάρτας μας : 

  •  200 ml Κρέμα γάλακτος 
  •  2 Αυγά 
  •  100 ml Κατσικίσιο γάλα 
  •  κ.π. Αλάτι & πιπερι λευκό 

       Ξύσμα απο ενα λεμόνι για φινίρισμα 


            ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  •      Αρχικά ετοιμάζουμε τη ζύμη της τάρτας μας, οποτε τοποθετούμε και τα 2 είδη του αλευριού σε ενα μπωλ μαζί με το βούτυρο και ανακατεύουμε απαλά με τα ακροδάχτυλα μας ώσπου να ομογενοποιηθούν τα δυο υλικά μεταξύ τους. Στο μεταξύ προσθέτουμε το αλάτι, στη συνέχεια το νερο ενώ στο τέλος το αυγό ανακατεύοντας συνεχώς  με απαλές κινήσεις ώσπου να γίνει ενα ενιαίο μίγμα ( ζύμη.) 
  •     Μολις γίνει αυτο δουλεύουμε απαλά με τα δυο χέρια μας τη ζύμη εναλλάξ και της δίνουμε το σχήμα μπάλας, την τυλίξουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο ψυγείο ωσπου να την χρησιμοποιήσουμε. 
  •     Στη συνέχεια πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικα μας σε ενα ξύλο κοπής συμπεριλαμβανομένου και το κοτσάνι του μπροκολου, το οποίο το ξεφλουδιζουμε, αφαιρώντας μια στρώση 1 mm  και στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες. 
  •     Σε μια κατσαρόλα με βραστό  νερό τοποθετούμε τα μπουκετάκια απο το μπροκολο να παρουν μια βράση περίπου 3-4 λεπτά, έπειτα σουρώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. 
  •    Παράλληλα σε ενα τηγάνι με μέτρια προς δυνατή φωτιά έχουμε προσθέσει το ελαιόλαδο και ξεκινάμε να ροδιζουμε τα υπόλοιπα λαχανικα ξεκινώντας παντα απο αυτα που ειναι πιο σκληρά και χρειάζονται περισσότερο χρόνο, δηλαδή ως εξής : καροτο – κρεμμύδι – σελερι, μπροκολο ( κοτσάνι/καρδιά ) αλατοπιπερώνουμε  τα λαχανικα κατα τη διάρκεια του σοταρισματος και αν θελουμε  σβήνουμε με λευκό κρασι. Μολις πάρουν χρωμα τα λαχανικα μας αποσύρουμε το τηγάνι απο τη φωτιά και τα αφήνουμε στην άκρη προσθέτοντας εκει τις φουντιτσες του μπρόκολου .  
  •     Στη συνέχεια τοποθετούμε τη ζύμη μας ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και ξεκινάμε να την ανοίγουμε δίνοντας της στρογγυλή μορφή παχους 3mm περίπου και να καλύπτει  μια φόρμα με διάμετρο 18cm με βαθος 2,5cm. 
  •     Μολις γίνει αυτο τοποθετούμε τη φόρμα με τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά και προθεμαινοτμε  το φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις. 
  •     Στο μεταξύ σε ενα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τα αυγά και χτυπάμε με ενα μίξερ χειρός ωσπου να ενσωματωθούν τα υλικά μεταξύ τους, έπειτα καρυκευουμε  και το αφήνουμε στην άκρη για να συνθέσουμε την τάρτα. 
  •     Βγάζουμε τη φόρμα απο το ψυγείο και με ενα πιρούνι κάνουμε τρυπες απαλά στη βάση της ζύμης, στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με αντικολλητικό χαρτί και το  καλύπτουμε με όσπρια ( συνήθως ξερά Φασόλια ), ψήνουμε τη ζύμη μας για περίπου 10-15 λεπτά η ωσπου να πάρει ενα ωραίο χρυσαφένιο χρωμα και έπειτα τη βγάζουμε απο το φούρνο, αφαιρούμε το αντικολλητικό χαρτί με τα φασόλια,    προσθέτουμε τη γέμιση την οποία στρώνουμε ομοιόμορφα στη βάση της ζυμης με την κάτω επιφάνεια ενος κουταλιού και καλύπτουμε με το μίγμα της κρέμας γάλακτος, σε  αυτη τη φάση αν θελουμε πασπαλίζουμε με λίγη τριμμένη παρμεζανα. 
  •     Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για περίπου 10 λεπτά η ωσπου να πάρει χρωμα η επικάλυψη της τάρτας μας.
  •    Μολις ειναι έτοιμη αποσύρουμε τη φόρμα απο τον φούρνο και την αφήνουμε ξεκουραστει περίπου 7 λεπτάκια. Στη συνέχεια την κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με λιγο ξύσμα λεμονιού εκαστο κομμάτι και σαλάτα εποχής  της αρεσκείας μας !!!!!

                     ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ !!!

Σημειώσεις :

  1.    Ειναι σημαντικό να ξεκουραστεί η ζύμη της τάρτας μας πριν απο κάθε συνταγη όπου θελουμε να κάνουμε και αυτο γιατι ετσι θα έχουμε το καλυτερο δυνατό αποτέλεσμα. 
  2.     Αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε κοτόπουλο, σολομό η κάποιο αλλαντικό π.χ. Προσούτο θα ήταν εξίσου τέλεια και γευστική. 
  3.     Αν το μίγμα με το γάλα και την κρέμα γάλακτος ειναι πολυ ρευστο τότε προσθέστε τριμμένο τυρι κ.π. κάποιο πικάντικο ( γραβιέρα η παρμεζανα ) 

 

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s