Ταλιατέλες με Χαλούμι & Λαχανικά Αρωματισμένες με Σούμακ

Υλικά για 4 Μερίδες

  • 1 Πακέτο Ταλιατέλες 200 γρ.

  • Χαλούμι κομ. σε Φέτες

  • 1 Μελιτζάνα κομ. Σε Κύβους

  • 6-7 Τουφίτσες Μπρόκολο

  • 1 Καρότο κομ. Σε Κυβάκια

  • 1 Ντομάτα κομ. Σε Κύβους

  • Μερικά Φύλλα από Σπανάκι

  • 1 Μέτριο Κρεμμύδι ψιλοκομ.

  • 1 σκελ. Σκόρδο ψιλοκομ.

  • κ.π. Σούμακ

  • κ.π. Αλάτι & Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι

  • 1 Κύβο Ζωμό Κοτόπουλου ή Λαχανικών

  • 6 κ.σ. Ελαιόλαδο

 

ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

 

  •    Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό επάνω σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια σε ένα τηγάνι με 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σωτάρουμε τα λαχανικά μας ξεκινώντας με αυτά που είναι πιο σκληρά δηλαδή, πρώτα με το καρότο, στη συνέχεια τη μελιτζάνα, ύστερα το μπρόκολο, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς με τη βοήθεια μίας ξύλινης κουτάλας. ΄Επειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι συνεχίζουμε το ανακάτεμμα ώσπου να μαραθεί, 2 – 3 λεπτά ακόμα, προσθέτουμε το σκόρδο και έπειτα το ζωμό τον οποίο τον έχουμε διαλύσει σε ένα μπολ με λίγο ζεστό νερό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν τα λαχανικά μας για 6-7 λεπτά.
  •    Στο μεταξύ μόλις πάρει βράση το νερό μας ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε συνεχώς για 1,5 λεπτό με μία πιρούνα, με αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε να κολλήσουν τα μακαρόνια μεταξύ τους. Τα βράζουμε το πολύ 4-5 λεπτά σε περίπτωση που τα θέλουμε ( al dente.)
  •    Σε αυτό το χρονικό διάστημα ( 5 λεπτά ), έχουμε τοποθετήσει ένα σχαροτήγανο με το ύπόλοιπο ελαιόλαδο επάνω σε δυνατή φωτιά και ψήνουμε τις φέτες του τυριού για περίπου 1,5-2 λεπτά ή ώσπου να πάρει ένα χυσοκαφέ χρώμα η κάθε πλευρά του. Μόλις είναι έτοιμες οι φέτες μας τις απλώνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν και τις κόβουμε σε μπαστουνάκια μεγέθους 2 cm περίπου σε ένα ξύλο κοπής, έπειτα τις γυρνάμε σε οριζόντια θέση και τις κόβουμε σε ομοιόμορφα κομμάτια, με αυτό τον τρόπο πρέπει να έχουμε δημιουργήσει κυβάκια, το λεγόμενο καρέ στη γαλλική ορολογία της κουζίνας.
  •    Μόλις είναι έτοιμα τα μακαρόνια μας τα στραγγίζουμε και κρατάμε λίγο από το ζωμό τους σε ένα μπολ, έπειτα τα μεταφέρουμε ξανά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε εκεί τα λαχανικά με τη σάλτσα τους, το σπανάκι κομμένο σε χοντρά κομμάτια, καρυκεύουμε και ανακατεύουμε όλα τα υλικά ώσπου να απλωθούν παντού, τέλος προσθέτουμε τους κύβους του τυριού, έλεγχουμε τα καρυκεύμα τα και σερβίρουμε αμέσως.

 

ΕΥΧΟΜΑΙ ΝΑ ΤΗΝ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΚΑΙ ΝΑ ΤΗΝ ΑΠΟΛΑΥΣΕΤΕ!!!!!!!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s