Κοτόσουπα με Χειροποίητα Κρουτόν & Λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

  •  1 Ολόκληρο κοτόπουλο κομμένο στα τέσσερα χωρίς την πέτσα
  •  2 κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
  •  2 Καρότα το 1 κομ. στη μέση
  •  1 Πράσο καθαρισμένο & κομμένο σε χοντρά κομμάτια
  •  3 Σκελ. σκόρδο
  •  150 γρ. Φρέσκο τζίντζερ
  •  3  Σέλερι στικ κομ. σε χοντρά κομμάτια
  •  1 Σελινόρζα καθαρισμένη και κομ. σε κύβους
  •  1 πατάτα ξεφλουδισμένη και κομ. σε κύβους
  •  1 κ.τ.σ. κουρκουμά
  •  1 κλωναράκι θυμάρι
  •  2 τεμ. Φρέσκα κρεμμυδάκιακαθαρισμένα και  το πράσινο μέρος ψιλοκομ.
  •  Αλατι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  •  Πιπέρι μαύρο σε κόκους
  •  1 Φύλλο δάφνης φρέσκο κ.π. ή 3-4 του εμπορίου
  •  1 1/2 l Νερό
  • 1 Λεμόνι κομ. στη μέση

    ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΡΟΥΤΟΝ

  •  Ψωμί χθεσινό χωρίς τη κόρα, εδώ μπορούμε να ετοιμάσουμε όσο επιθυμούμε καθώς τα κρουτόν δεν χαλάνε, εφόσον τα διατηρούμε αεροστεγώς κλεισμένα κομ. σε κύβους
  •  1 Σκελ.σκόρδο
  • 2-3 Κλων.θυμάρι
  • Ελαιόλαδο
  • 3-4 κ.τ.σ. Βούτυρο αγελάδος
  •  Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

    ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  •    Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μία βαθιά κατσαρόλα με τα χοντροκομμένα λαχανικά, τους κόκους πιπεριού, τη δάφνη, το λευκό μέρος από τα φρ. κρεμμυδάκια, το θυμάρι και τις σκελίδες του σκόρδου, προσθέτουμε το νερό και αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά μας ίσα-ίσα να σιγοβράζει  και αφήνουμε για περίπου 2 ώρες με κλειστό καπάκι, ενώ, ξαφρίζουμε ανα διαστήματα. Σε αυτή τη φάση δεν αλατίζουμε.
  •    Μόλις γίνει αυτό σουρώνουμε το ζωμό μας σε ένα μπολ και στην καθαρή πια κατσαρόλα προσθέτουμε το ζωμό, το κοτόπουλο, τον κουρκουμά και το τζίντζερ ,το αλάτι και αφήνουμε να πάρει βράση, στο μεταξύ κόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά ( καρότο, σελινόριζα & πατάτα )  σε κύβους.    Μόλις πάρει βράση ο ζωμός τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα και βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν, αλλά να παραμείνουν τραγανά τα λαχανικά μας, δηλαδή για περίπου 15 -20 λεπτά.
  •    Παράλληλα σε ένα μεγάλο τηγανι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια το βούτυρο, μόλις λιώσει το βούτυρο τοποθετούμε σε δόσεις τα μελλοντικά κρουτόν, το αλατάκι, λίγο πιπεράκι, το σκόρδο  και σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Μόλις γίνει αυτό τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε το θυμάρι μόνο τα φυλλαράκια του, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.
  •    Ελέγχουμε τα καρυκεύματα στη σούπα μας, κόβουμε κομματάκια το κοτόπουλο σε ένα ξύλο κοπής, το ξανατοποθετούμε στην κατσαρόλα, αφαιρούμε το τζίντζερ και σερβίρουμε αμέσως με ψιλοκομμένο φρ. κρεμμυδάκι ( πράσινο μέρος ) και φρεσκοστιμμένο χυμό λεμονιού

    Καλή απόλαυση !!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s