Καρμπονάρα με Καραμελωμένο Απάκι 

Υλικά για 4 μερίδες

  1. Απάκι ( καπνιστό χοιρινό ) κομ. σε κυβακια 200 γρ.
  2. Κρεμμύδι ξερό ψιλοκομ. 80 γρ.
  3. Σκόρδο ψιλοκομ. 1/2 σκελίδα (χωρίς το πράσινο μέρος του)
  4. Μακαρόνια τύπου σπαγγέτι No 6 500 γρ.
  5. Κρασι λευκό ξηρό 80 ml
  6. Κρέμα βαλσαμικου 50 γρ.
  7. Ελαιόλαδο 2 κ.σ.
  8. Τυρί Παρμεζανα τρίμ. 150 γρ.
  9. Κρόκοι αυτών 4 τεμ.
  10. Κρέμα γάλακτος 200 ml
  11. Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπερι
  12. 3-4 φύλλα μαϊντανού ψιλοκομ. για ντεκόρ

          ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

  •     Σε τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά. Εκει προσθέτουμε το απάκι αφου πρώτα το έχουμε κόψει σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας για 1-2 λεπτά, μολις τραγανίσει, σβήνουμε με το κρασι και ανακατεύουμε συνεχώς ενώ έχουμε χαμηλώσει και τη φωτιά μας απο δυνατή σε μέτρια. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ απο το κρασί, σε περίπου 1.30 λεπτό προσθέτουμε την κρέμα βαλσαμικου, ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη.
  •     Παράλληλα έχουμε τοποθετήσει άφθονο αλατισμένο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα κατά προτίμηση και αφήνουμε να πάρει βράση. Μολις γίνει αυτό, βραζουμε τα μακαρόνια μας σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
  •     Όσο βράζουν τα μακαρόνια εμεις ετοιμάζουμε τη σάλτσα μας. Σε ένα μπωλ προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τους κροκους, το τυρί, αλάτι κ.π. το πιπερι και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός να ομογενοποιηθούν τα υλικά μεταξύ τους. Τέλος προσθέτουμε 150 ml απο το νερό όπου βράσαμε τα μακαρόνια.
  •     Μόλις τα μακαρόνια είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε και στη  συνέχεια τα τοποθετούμε πάλι μεσα στην κατσαρόλα τους, να παραμείνουν ζεστά και αυτο ειναι σημαντικό διότι όταν τα ανακατέψουμε με τη σάλτσα ετσι μόνο θα την απορροφήσουν.
  •     Ρίχνουμε το απάκι μας μεσα στα μακαρόνια και ανακατεύουμε.
  •     Έπειτα προσθέτουμε τα μακαρόνια στο μπωλ όπου ειναι η σάλτσα μας γι’αυτό θέλουμε ένα μεγάλο μπωλ. Σε αντίθετη περίπτωση μπορούμε να τα ανακατέψουμε μέσα στην κατσαρόλα όπου βρίσκονται ήδη τα μακαρόνια, με την προϋπόθεση οτι η κατσαρόλα μας θα ειναι εκτός φωτιάς.
  •     Σερβίρουμε αμέσως σε πιάτα με λίγες νιφάδες παρμεζανας, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

w

Σύνδεση με %s